Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano Novembre-Dicembre 2025

Tre domeniche di festa – 23 e 30 novembre, 7 dicembre – dedicate al re dei formaggi romagnoli nel cuore di Sogliano al Rubicone

Nel cuore dell’Emilia-Romagna, tra le dolci colline del Rubicone e le prime propaggini dell’Appennino, il piccolo borgo di Sogliano al Rubicone si prepara a celebrare uno dei suoi tesori più preziosi: il Formaggio di Fossa DOP.
Nel 2025 l’appuntamento è particolarmente speciale: si festeggia infatti la 50ª edizione della Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, in programma domenica 23 novembre, domenica 30 novembre e domenica 7 dicembre 2025.

Un traguardo importante che racconta mezzo secolo di storia, cultura contadina e passione per un prodotto unico, riconosciuto e amato in tutta Italia e all’estero.

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🧀 Un’eccellenza DOP dal cuore della Romagna

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è molto più di un formaggio: è un simbolo identitario, un prodotto che racchiude in sé la storia e le tradizioni di un intero territorio.
Viene prodotto da secoli secondo un antico metodo di stagionatura che prevede l’infossamento del formaggio in particolari grotte di tufo, dette appunto fosse, dove rimane per circa tre mesi.

Durante questo periodo il formaggio acquisisce il suo inconfondibile profumo intenso e gusto deciso, frutto della fermentazione anaerobica e dell’interazione con l’ambiente naturale delle fosse.

Nel 2009 il Formaggio di Fossa di Sogliano ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP), riconoscimento che tutela la sua produzione e ne garantisce la qualità e l’autenticità.

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📅 Le date della Fiera 2025

📍 Sogliano al Rubicone (FC)
📅 Domeniche 23 e 30 novembre, 7 dicembre 2025
🕘 Dalle ore 9:00 alle 19:00
🎟️ Ingresso libero

Come da tradizione, la Fiera si svolgerà nelle tre domeniche consecutive tra novembre e dicembre, periodo in cui si festeggia la riapertura delle fosse, momento solenne e attesissimo per gli abitanti e i produttori locali.

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🎉 Un’edizione speciale: 50 anni di storia e sapori

La 50ª edizione sarà un vero evento celebrativo, con un programma ricco di iniziative culturali, degustazioni, spettacoli e laboratori.
La Fiera di Sogliano non è solo un’occasione per acquistare e degustare il pregiato formaggio di fossa, ma anche per immergersi nell’autentica cultura romagnola, fatta di ospitalità, buon cibo e tradizioni.

Le vie e le piazze del centro storico si trasformeranno in un grande mercato dei sapori, con produttori DOP, stand gastronomici, artigiani, enoteche e botteghe del gusto provenienti da tutta la regione.

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🧺 Cosa troverai alla Fiera

• 🧀 Degustazioni di Formaggio di Fossa DOP in purezza o abbinato a miele, marmellate e vini locali;

• 🍷 Enoteca Romagnola con le migliori etichette del territorio (Sangiovese, Albana, Trebbiano, Pagadebit);

• 🍝 Piatti tipici romagnoli come passatelli, tagliatelle al ragù, polenta con formaggio di fossa, piadine e affettati;

• 🧶 Mercatini artigianali con prodotti locali e oggetti in ceramica, legno, ferro e tessuti;

• 🎭 Spettacoli musicali e folkloristici, animazioni per bambini e visite guidate alle fosse;

• 🧑‍🍳 Laboratori del gusto e showcooking con chef e produttori.

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🕳️ Il momento più atteso: l’apertura delle fosse

Il clou della manifestazione coincide con la cerimonia di riapertura delle fosse, che si svolge ogni anno a novembre.
È un rituale affascinante che affonda le radici nel Medioevo: le forme di formaggio, chiuse in sacchetti di tela marchiati, vengono estratte dopo la lunga maturazione sotterranea.

L’apertura è accompagnata da canti popolari, musica e degustazioni: un momento simbolico che unisce la comunità e rinnova un sapere tramandato nei secoli.
Durante la fiera, sarà possibile visitare le fosse storiche di Sogliano, veri e propri scrigni sotterranei di cultura gastronomica, e scoprire come avviene la stagionatura del formaggio DOP.

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🏛️ Un viaggio tra gusto e cultura

La Fiera del Formaggio di Fossa non è solo un evento gastronomico, ma anche un’occasione per scoprire il patrimonio culturale e paesaggistico di Sogliano.

Il borgo, incastonato tra le colline romagnole, conserva un affascinante centro storico con palazzi, musei e punti panoramici.
Durante la manifestazione, saranno aperti al pubblico:

• il Museo del Formaggio di Fossa, dedicato alla storia e alle tecniche di infossamento;

• il Museo del Disco d’Epoca, una curiosa collezione di vinili e grammofoni;

• il Museo Leonardo da Vinci e la Romagna, che racconta il passaggio del genio toscano nel territorio.

Passeggiando per le vie del paese, tra le botteghe e gli stand, sarà facile respirare l’autenticità di una tradizione viva e orgogliosa.

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🌾 Prodotti DOP e tipicità del territorio

Accanto al protagonista assoluto, il Formaggio di Fossa, la Fiera offre un’ampia vetrina di prodotti tipici romagnoli e marchigiani, come:

• miele e confetture artigianali;

• salumi e carni di mora romagnola;

• oli extravergini locali;

• dolci tradizionali come la piadina dolce soglianese e la ciambella romagnola.

Ogni assaggio è un viaggio nei sapori genuini della terra, in un evento che celebra la filiera corta e l’agricoltura sostenibile.

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🎶 Spettacoli e intrattenimento

Durante le tre domeniche della Fiera, le piazze di Sogliano si animeranno con musica popolare, spettacoli itineranti, gruppi folkloristici e performance dal vivo.
Sono previsti momenti di intrattenimento per tutte le età, con giochi tradizionali, laboratori didattici e stand informativi per conoscere da vicino il mondo dell’agroalimentare DOP.

Le osterie e i ristoranti del centro proporranno menù a tema “Formaggio di Fossa”, con piatti creativi e degustazioni guidate.

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🧭 Come arrivare a Sogliano al Rubicone

Sogliano si trova nel cuore della Romagna, tra Cesena e Santarcangelo di Romagna, facilmente raggiungibile in auto:

• 🚗 Da Cesena: circa 35 minuti percorrendo la SP11;

• 🚗 Da Rimini: 45 minuti lungo la SP12;

• 🚗 Da Forlì: 50 minuti tramite SS9 e SP11.

Parcheggi e navette gratuite saranno disponibili nelle aree limitrofe al centro storico durante i giorni della fiera.

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📞 Informazioni utili

📍 Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP – 50ª Edizione
📅 Domeniche 23 e 30 novembre, 7 dicembre 2025
📍 Sogliano al Rubicone (FC)
🎟️ Ingresso libero
🌐 www.comune.sogliano.fc.it
📧 [email protected]
📱 +39 0541 948540

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💛 Perché partecipare

1. 🧀 Assapora un’eccellenza DOP unica al mondo;

2. 🎭 Vivi una tradizione autentica lunga 50 anni;

3. 🌄 Scopri un borgo romagnolo affascinante e accogliente;

4. 🍷 Degusta vini e prodotti tipici locali;

5. 🎶 Goditi spettacoli e atmosfere di festa.

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✨ Conclusione

La Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP 2025 è un evento che racchiude tutto il fascino della Romagna autentica: la passione per il buon cibo, la cura delle tradizioni e l’orgoglio di un territorio che continua a stupire.
Un’occasione perfetta per trascorrere una giornata tra storia, gusto e convivialità, nel segno di un prodotto che rappresenta l’eccellenza italiana nel mondo.

Cinquant’anni di Fiera significano cinquant’anni di amore per la qualità — e Sogliano al Rubicone è pronta a festeggiare questo importante traguardo nel modo più genuino possibile: con il profumo del formaggio di fossa che invade le strade e il sorriso dei suoi abitanti ad accogliere i visitatori.