Sagra del Salame Cotto e del Pecorino Romano a Nepi: sapori della Tuscia

La tradizione gastronomica di Nepi

La Sagra del Salame Cotto e del Pecorino Romano, in programma dall’8 al 10 maggio 2026, si conferma come uno degli appuntamenti più significativi nel panorama enogastronomico della Tuscia. La manifestazione si propone di celebrare due pilastri della produzione agroalimentare laziale, offrendo una vetrina dedicata alle tecniche artigianali e alla qualità delle materie prime locali.

Il centro storico di Nepi, noto per le sue radici che affondano nell'epoca falisca, accoglie visitatori tra i suoi scorci rinascimentali. La struttura urbana, dominata dalla Rocca dei Borgia, diviene il teatro ideale per un percorso sensoriale che unisce la valorizzazione dei prodotti tipici alla scoperta di un patrimonio storico-artistico di notevole pregio.

I prodotti protagonisti

Il salame cotto di Nepi rappresenta un'eccellenza che coniuga la selezione di carni suine con una lenta lavorazione che prevede l'aromatizzazione con spezie naturali e una cottura controllata. Tale procedimento conferisce al prodotto una consistenza particolare e un profilo aromatico persistente, rendendolo un elemento identitario della cucina locale.

Il pecorino romano, prodotto con latte ovino e sottoposto a una stagionatura rigorosa, completa il profilo gustativo della sagra. La sapidità distintiva di questo formaggio crea un connubio equilibrato con la morbidezza del salame, rappresentando un abbinamento radicato nelle consuetudini alimentari della provincia di Viterbo.

Il contesto storico

Nepi, definita la "città dell’acqua" per la ricchezza delle sue sorgenti, offre ai visitatori un tessuto monumentale di grande interesse. Oltre alla Rocca dei Borgia, il borgo ospita la Cattedrale di Santa Maria Assunta e le imponenti Mura Farnesiane. L'evento gastronomico si integra armoniosamente con le bellezze architettoniche del luogo, invitando i partecipanti a esplorare l'Acquedotto e le piazze storiche durante le pause tra una degustazione e l'altra.

Dettagli tecnici e logistica

La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di Nepi con il patrocinio dell'amministrazione comunale. Gli stand gastronomici sono dislocati nel cuore del centro storico, accessibili gratuitamente al pubblico. Per la fruizione delle degustazioni e dei piatti preparati dalle cucine locali, è previsto l'acquisto di ticket presso i punti vendita dedicati situati lungo il percorso enogastronomico. Si consiglia di consultare i canali ufficiali per aggiornamenti su eventuali variazioni del programma artistico e culturale previsto per le tre giornate.