Sagra delle Focaccette in Crescente: tradizione gastronomica a Sori

La tradizione delle focaccette in crescente

Il 25 e 26 aprile 2026, il borgo marinaro di Sori, in provincia di Genova, ospita la terza edizione della Sagra delle Focaccette in Crescente. L'evento si configura come un momento di valorizzazione della cultura gastronomica ligure, centrato su una delle preparazioni più rappresentative del territorio locale.

Le focaccette in crescente costituiscono un elemento identitario della cucina popolare della Riviera di Levante. Si tratta di piccoli dischi di pasta lievitata, sottoposti a una frittura che conferisce loro una consistenza esterna croccante e una doratura uniforme, mantenendo il cuore soffice e spesso arricchito dal formaggio fresco, tipicamente la crescenza.

Un'immersione nel borgo di Sori

La scelta di Sori come cornice dell'evento offre ai visitatori l'opportunità di immergersi in un contesto urbano caratterizzato dall'architettura tipica dei borghi marinari liguri. La collocazione nella zona pedonale favorisce un'esperienza di fruizione lenta, permettendo di coniugare il piacere della scoperta gastronomica con una passeggiata tra le architetture storiche e l'affaccio sul mare.

La manifestazione si distingue per il suo carattere conviviale, trasformando gli spazi urbani in una tavola aperta dove la condivisione del pasto diventa il fulcro dell'esperienza. L'atmosfera che si genera mira a rievocare le tradizioni delle sagre di paese, mantenendo un legame solido con l'autenticità dei prodotti del territorio.

Esperienza e partecipazione

L'evento è strutturato per accogliere diverse tipologie di pubblico, dagli appassionati di enogastronomia alla ricerca della ricetta tradizionale, alle famiglie che desiderano trascorrere una giornata all'aperto. La qualità del prodotto, legato a una filiera di ingredienti locali, garantisce un'esperienza di gusto coerente con le aspettative di chi esplora la Liguria attraverso i suoi sapori.

Il percorso gastronomico si sviluppa attraverso stand dedicati, dove la preparazione espressa assicura la fragranza del prodotto. La combinazione tra il borgo storico e la proposta culinaria rende questo appuntamento primaverile una tappa significativa per chiunque intenda approfondire la conoscenza delle varianti regionali della frittura ligure.

Dettagli tecnici dell'evento

La 3ª Sagra delle Focaccette in Crescente si terrà nelle giornate del 25 e 26 aprile 2026. Le attività di somministrazione avranno inizio a partire dalle ore 12:30 presso la zona pedonale di Sori. L'accesso all'area è libero e non richiede prenotazione. Si consiglia di pianificare l'arrivo con anticipo per facilitare la sosta nel borgo, considerando l'afflusso tipico dei giorni festivi.