Sagra del Pesce a Sarsa 2026: Tradizione e Gastronomia a Castro

L'identità marinara di Castro

Il 24 aprile 2026, il borgo di Castro accoglie la Sagra del Pesce “a Sarsa”, un evento che sintetizza l'eredità gastronomica della costa salentina. Situato su un promontorio a picco sul mar Adriatico, il centro abitato vanta origini medievali, testimoniate dalla solida architettura del Castello Aragonese e dal nucleo antico che si affaccia su acque di notevole limpidezza.

Il pesce “a sarsa”: tecnica e memoria

Il fulcro della manifestazione è la preparazione del pesce “a sarsa”, pietanza che affonda le radici nelle pratiche di conservazione degli antichi pescatori. Il metodo prevede la frittura del pescato, seguita da una marinatura in aceto aromatizzata con aglio, menta e pangrattato tostato.

Questo procedimento non era dettato solo dal gusto, ma dalla necessità di preservare la materia prima per periodi prolungati. Oggi, tale ricetta rappresenta un pilastro della cultura culinaria del Salento, mantenendo intatta la propria valenza storica.

Un'esperienza tra mare e cultura

Durante la giornata, il lungomare e le piazze si animano, trasformando l'area in un presidio dedicato alle eccellenze ittiche. Oltre al piatto iconico, l'offerta gastronomica si estende a specialità come il polpo alla pignata, le cozze gratinate e il fritto misto di paranza. Il percorso enogastronomico include inoltre prodotti iconici del territorio, tra cui il rustico leccese, le pittule e il pasticciotto.

L'atmosfera è ulteriormente arricchita da performance di musica popolare e spettacoli di pizzica. Queste esibizioni, parte integrante del folklore locale, offrono ai visitatori una prospettiva autentica sulla vivacità culturale del Salento, favorendo un momento di convivialità in un contesto paesaggistico di rara bellezza.

Informazioni logistiche

L'evento si terrà a Castro il 24 aprile 2026. Si consiglia di giungere nel borgo durante le ore pomeridiane per fruire del patrimonio architettonico e del panorama costiero prima dell'avvio delle attività. La manifestazione si snoda tra le piazze e il lungomare, dove saranno dislocati gli stand. Per ulteriori dettagli e aggiornamenti sul programma, è possibile consultare i canali ufficiali dell'organizzazione.