Sagra de li Strangozzi co' li Sparaci: autentica gastronomia a Eggi

Un omaggio alla tradizione umbra

Dal 24 aprile al 3 maggio 2026, il borgo di Eggi, frazione di Spoleto, rinnova l'appuntamento con la Sagra de li Strangozzi co' li Sparaci. L'evento costituisce un momento di valorizzazione dell'identità gastronomica regionale, mettendo al centro un piatto emblematico della cultura contadina umbra: gli strangozzi conditi con asparagi raccolti spontaneamente nei boschi circostanti.

Il fascino di Eggi

Situato sulle colline umbre, il borgo di Eggi conserva un impianto medievale intatto. I vicoli in pietra e le antiche mura che cingono l'abitato offrono uno scenario di notevole valore storico, arricchito da scorci panoramici sulla Valle Spoletana. La conformazione del territorio, caratterizzata da uliveti e boschi, favorisce la crescita naturale dell'ingrediente principe della manifestazione, creando un legame indissolubile tra la materia prima e il luogo di consumo.

L'eccellenza culinaria

Protagonista assoluto è lo strangozzo, una pasta lunga di acqua e farina, lavorata a mano e contraddistinta da uno spessore irregolare che ne esalta la consistenza. L'abbinamento con l'asparago selvatico – il cosiddetto sparacio – conferisce al piatto una nota aromatica amarognola e bilanciata. La preparazione segue il rigore della semplicità: una base di olio extravergine d'oliva locale e aglio, arricchita dai germogli freschi raccolti durante la stagione primaverile.

Programma e atmosfera

L'edizione 2026 conferma una proposta eterogenea che affianca alla proposta gastronomica momenti di svago e approfondimento. Gli stand gastronomici, attivi per tutta la durata dell'evento, offrono un'ampia selezione di prodotti tipici umbri, dai salumi artigianali alle eccellenze casearie, accompagnati dalle produzioni vinicole regionali. Il palinsesto è arricchito da concerti di musica dal vivo, spettacoli folkloristici e mercatini di artigianato locale, garantendo un'esperienza di immersione totale nel costume popolare.

Informazioni logistiche

La manifestazione si svolge nel centro storico di Eggi, facilmente accessibile tramite la viabilità principale che connette Spoleto a Perugia e Terni. I visitatori che scelgono il trasporto su ferro possono usufruire della stazione di Spoleto, snodo principale per raggiungere il borgo tramite collegamenti su gomma o mezzi privati. Si consiglia la consultazione dei canali ufficiali per aggiornamenti su orari e disponibilità.