Sagra degli Asparagi a Squille: la celebrazione della primavera nel Sannio

Un borgo tra storia e natura

La frazione di Squille, nel comune di Castel Campagnano, sorge in una posizione privilegiata tra le dolci colline del Sannio e la valle del Volturno. Questo centro abitato, caratterizzato da architetture in pietra e un impianto urbanistico che conserva i tratti dell’antica vocazione agricola, offre uno spaccato autentico della vita rurale casertana. Il territorio circostante, celebre per la produzione del vino Pallagrello e di pregiato olio extravergine d’oliva, rappresenta lo scenario ideale per la Sagra degli Asparagi, manifestazione volta a promuovere le peculiarità del paesaggio e la biodiversità locale.

Il protagonista stagionale

L’asparago è il fulcro dell’evento, celebrato in quanto simbolo della produzione primaverile del Sannio. Raccolto sia nelle sue varianti coltivate che in quelle spontanee, questo ortaggio si distingue per una consistenza tenera e un profilo aromatico netto, che ben si presta a interpretazioni gastronomiche diversificate. Durante la sagra, il prodotto viene declinato in piatti che attingono alla memoria contadina, come il risotto agli asparagi, la classica frittata, la pasta fatta in casa e le preparazioni saltate in padella, tutte pensate per esaltare l’equilibrio tra delicatezza e intensità del sapore.

L’esperienza tra cultura e gusto

L’edizione 2026, prevista dal 24 aprile al 3 maggio, trasforma il centro del borgo in un luogo di incontro e scoperta. Il programma integra degustazioni guidate, in cui l’asparago è affiancato alle produzioni vinicole locali, con mercatini dedicati all'artigianato e alle eccellenze agroalimentari del territorio. L’offerta è arricchita da un cartellone di spettacoli musicali e folkloristici che animano le piazze, garantendo un’immersione totale nelle consuetudini conviviali della provincia di Caserta. La manifestazione si conferma un appuntamento di rilievo per chi intende approfondire la conoscenza dell'entroterra campano attraverso le sue risorse stagionali e l’accoglienza delle sue comunità locali.