Sagra della Ciuìga Ottobre-Novembre 2025 a San Lorenzo Dorsino

L’autunno in Trentino è un tripudio di sagre, eventi e celebrazioni che valorizzano i prodotti tipici della montagna. Tra le più originali e caratteristiche spicca la Sagra della Ciuìga di San Lorenzo Dorsino, in programma dal 31 ottobre al 2 novembre 2025.
Un appuntamento che celebra la ciuìga, il salume unico nel suo genere, nato dalla tradizione contadina e oggi presidio di eccellenza, capace di raccontare la storia, la cultura e i sapori autentici delle Dolomiti di Brenta.

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La ciuìga: un salume unico al mondo

La ciuìga è il simbolo indiscusso della sagra. Si tratta di un insaccato particolare, dalla forma tondeggiante e dal sapore intenso, realizzato con carne di maiale e rape cotte. La sua origine risale all’Ottocento, quando, nelle valli trentine, nulla andava sprecato e i contadini trasformavano gli ingredienti più semplici in alimenti nutrienti e saporiti.
Oggi la ciuìga è considerata una vera rarità gastronomica, espressione della creatività e della resilienza delle comunità locali.

La sagra è nata proprio per valorizzare questo prodotto, portandolo dalle cucine delle case contadine alle tavole di chi desidera riscoprire sapori autentici e genuini.

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Date e luogo: San Lorenzo Dorsino, 31 ottobre – 1-2 novembre 2025

L’edizione 2025 della Sagra della Ciuìga si terrà nel suggestivo borgo di San Lorenzo Dorsino, inserito tra i Borghi più Belli d’Italia e situato ai piedi delle Dolomiti di Brenta.
La festa avrà luogo nelle giornate di venerdì 31 ottobre, sabato 1 e domenica 2 novembre 2025, trasformando il centro storico in un percorso del gusto fatto di stand gastronomici, spettacoli, mercatini e momenti culturali.

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Perché partecipare alla Sagra della Ciuìga 2025

1. Per assaggiare la vera ciuìga

Durante la sagra sarà possibile degustare la ciuìga in diverse varianti:

• alla griglia, accompagnata da polenta;

• in abbinamento a crauti e patate;

• protagonista di zuppe e ricette tradizionali;

• inserita in menù degustazione creativi, preparati dai ristoratori locali.

2. Per vivere l’atmosfera del borgo

San Lorenzo Dorsino, con le sue case in pietra, i portici e le piazze decorate, diventa un palcoscenico unico, dove il passato incontra il presente. La sagra è l’occasione perfetta per scoprire la sua autenticità.

3. Per le attività collaterali

Non solo cibo: la festa propone mercatini artigianali, mostre, musica folkloristica, visite guidate e attività per i più piccoli, rendendola un evento adatto a tutti.

4. Per scoprire le tradizioni contadine

La sagra offre anche momenti culturali dedicati alla storia della ciuìga e al lavoro dei salumai di una volta, con dimostrazioni e racconti che riportano alla vita rurale del passato.

5. Per la convivialità

Partecipare alla Sagra della Ciuìga significa entrare in contatto con l’anima di una comunità che accoglie i visitatori con calore, offrendo esperienze autentiche di condivisione e festa.

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Programma della Sagra della Ciuìga 2025

Venerdì 31 ottobre

• Apertura ufficiale della festa con inaugurazione degli stand gastronomici.

• Degustazioni serali di piatti a base di ciuìga e prodotti tipici locali.

• Animazione musicale e spettacoli nelle vie del borgo.

Sabato 1 novembre

• Mercatino artigianale con prodotti tipici e oggetti della tradizione alpina.

• Laboratori di cucina per imparare ricette a base di ciuìga.

• Spettacoli folkloristici e musica dal vivo nel centro storico.

• Cena comunitaria con menù dedicato alla ciuìga e ai sapori autunnali.

Domenica 2 novembre

• Pranzo in piazza con polenta, crauti e ciuìga.

• Passeggiate guidate alla scoperta del borgo e dei suoi dintorni.

• Attività per famiglie e bambini.

• Chiusura della sagra con concerto e distribuzione di prodotti tipici.

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Il mercatino della ciuìga e dei prodotti autunnali

Uno dei momenti più apprezzati della sagra è il mercatino dei sapori d’autunno, dove i visitatori possono acquistare non solo la ciuìga, ma anche miele, formaggi, vini, salumi, conserve e dolci artigianali.
Accanto ai prodotti enogastronomici, ci saranno esposizioni di artigianato locale, con oggetti in legno, tessuti, ricami e ceramiche ispirati alla tradizione alpina.

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Attività per famiglie e bambini

La Sagra della Ciuìga è un evento a misura di famiglia. Tra le attività pensate per i più piccoli ci sono:

• laboratori creativi legati alla natura e al cibo;

• spettacoli di burattini e intrattenimento itinerante;

• visite didattiche per scoprire come nasce un salume tipico.

Un’occasione educativa e divertente per trasmettere ai bambini i valori della tradizione e dell’alimentazione genuina.

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Alla scoperta di San Lorenzo Dorsino

Partecipare alla Sagra della Ciuìga significa anche avere la possibilità di conoscere San Lorenzo Dorsino e i suoi dintorni. Il borgo, inserito nel Parco Naturale Adamello Brenta, è ricco di scorci suggestivi e sentieri che invitano a passeggiate ed escursioni.
Nei pressi si possono visitare luoghi affascinanti come:

• la Val d’Ambiéz, porta delle Dolomiti di Brenta;

• le chiese affrescate del borgo;

• i piccoli musei che raccontano la vita contadina della valle.

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Come arrivare a San Lorenzo Dorsino

• In auto: da Trento si percorre la SS45bis fino a Sarche e si prosegue verso San Lorenzo Dorsino.

• In autobus: collegamenti diretti dalle principali località trentine.

• In treno: le stazioni ferroviarie più vicine sono Trento e Mezzocorona, con coincidenze autobus per il borgo.

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Dove dormire

Per chi vuole vivere a pieno la sagra, San Lorenzo Dorsino e dintorni offrono numerose soluzioni di soggiorno:

• Agriturismi e masi immersi nella natura;

• Hotel e B&B nel borgo e nelle vicine località turistiche;

• Appartamenti e case vacanza, ideali per famiglie e gruppi.

Prenotare con anticipo è consigliato, visto il grande afflusso di visitatori durante la manifestazione.

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Consigli utili per i visitatori

• Assaggiare la ciuìga in tutte le sue varianti, dai piatti tradizionali a quelli più creativi.

• Arrivare presto per godere dei mercatini senza folla.

• Vestirsi in modo comodo e adatto alle temperature autunnali.

• Unire la visita alla festa a un’escursione nei boschi del Parco Naturale Adamello Brenta.

• Portare con sé una borsa per acquistare prodotti tipici da riportare a casa.

 

La Sagra della Ciuìga 2025, in programma a San Lorenzo Dorsino dal 31 ottobre al 2 novembre, è una delle feste più caratteristiche del Trentino, capace di unire gusto, folklore e autenticità.
Un’occasione imperdibile per assaporare un salume unico al mondo, vivere la magia di un borgo alpino e lasciarsi coinvolgere in tre giorni di festa, convivialità e tradizione.

Partecipare a questo evento significa non solo gustare piatti deliziosi, ma anche immergersi nella cultura di una comunità che, attraverso la ciuìga, racconta la sua storia e la sua identità.