Cheese FestiVal di Sole: celebrazione della cultura casearia alpina

Identità e territorio

Dal 5 al 21 settembre, la Val di Sole diventa il centro di una riflessione culturale e gastronomica dedicata al Casolét, formaggio presidio Slow Food e pilastro dell'economia montana locale. La manifestazione si configura come un'immersione nelle pratiche di allevamento d'alta quota, in un paesaggio alpino caratterizzato da ecosistemi incontaminati e tradizioni che hanno saputo preservare la loro autenticità nel tempo.

Un'esperienza tra i pascoli

Il programma del Cheese FestiVal di Sole struttura una rete di percorsi tematici che connettono il visitatore direttamente con il luogo di produzione. Le malghe di montagna e i caseifici locali aprono i propri spazi per illustrare i processi di trasformazione del latte, offrendo una visione diretta sul lavoro dei casari. Tali luoghi, spesso situati in contesti paesaggistici di pregio, rappresentano un patrimonio storico che testimonia il legame inscindibile tra l'uomo e la risorsa boschiva e pastorale.

Approfondimenti enogastronomici

La proposta culturale si articola attraverso mercati contadini e degustazioni guidate, momenti pensati per favorire l'incontro diretto tra i produttori e il pubblico. La filiera corta è protagonista di un'offerta che si estende ai ristoranti della valle, dove vengono proposti menù tematici volti a valorizzare non solo il Casolét, ma l'intero paniere dei prodotti tipici locali. L'evento non si limita alla mera somministrazione del cibo, ma intende divulgare il valore storico delle antiche tecniche di conservazione e dell'alpeggio.

Informazioni logistiche

La rassegna si svolge sul territorio della Val di Sole nelle date comprese tra il 5 e il 21 settembre. L'accesso alle singole attività, incluse le visite guidate alle stalle e ai laboratori didattici, richiede una prenotazione preventiva, caldamente consigliata data la natura dei luoghi e la capacità limitata delle strutture ospitanti. Per consultare il calendario dettagliato degli appuntamenti, le modalità di accesso alle degustazioni e l'elenco dei ristoranti aderenti, è possibile consultare il sito ufficiale della manifestazione o contattare l'organizzazione locale per indicazioni specifiche sugli spostamenti tra le diverse località coinvolte.