MARU: L'identità gastronomica del peperoncino nel centro storico di Ruffano

La tradizione del piccante nel Salento

Nei giorni 5 e 6 settembre 2026, il borgo antico di Ruffano diviene teatro di MARU – Il Peperoncino in Festa. L'evento si propone come un punto di osservazione privilegiato sulla biodiversità agricola e sulla cultura gastronomica salentina, mettendo al centro il peperoncino, elemento distintivo delle abitudini culinarie locali. La manifestazione trasforma il tessuto urbano in un percorso sensoriale che unisce la conoscenza botanica all'intrattenimento popolare.

Un itinerario tra architettura e botanica

Il centro storico di Ruffano, caratterizzato da un impianto medievale che si snoda tra strette corti e palazzi gentilizi, ospita per l'occasione una vasta esposizione di varietà di peperoncino provenienti da ogni parte del globo. L'allestimento permette ai visitatori di approfondire la conoscenza delle diverse specie, esplorando le connessioni tra le proprietà organolettiche della pianta e l'uso consapevole in cucina. Le architetture del borgo, solitamente silenziose, accolgono stand gastronomici che reinterpretano la ricettività locale attraverso ricette basate sull'uso sapiente della spezia.

Esperienze e competizioni

Il programma si articola attraverso laboratori didattici e degustazioni guidate, finalizzate a educare il palato alle diverse intensità di piccantezza. Il fulcro dinamico della festa è rappresentato dalla gara di resistenza al piccante, un momento di confronto che richiama un pubblico eterogeneo e definisce il carattere ludico della manifestazione. A completare l'offerta culturale, sono previste visite guidate che consentono di scoprire il patrimonio artistico e architettonico di Ruffano, permettendo una fruizione completa del territorio in un contesto di condivisione collettiva.

Informazioni logistiche

L'evento si svolge integralmente negli spazi del centro storico di Ruffano. Per l'accesso alle degustazioni, alle sessioni di laboratorio e per la partecipazione attiva alle gare, si consiglia di consultare il portale ufficiale della manifestazione. Le visite guidate al patrimonio storico sono soggette a prenotazione anticipata per garantire un'adeguata gestione dei flussi nelle corti del borgo. Per ulteriori dettagli operativi, variazioni di programma o aggiornamenti in tempo reale, è possibile fare riferimento al sito web dedicato.