Latte in Festa 2026: Tradizione casearia nel cuore della Valle di Rabbi

Il rito dell'oro bianco

Nelle giornate del 19 e 20 settembre 2026, la Valle di Rabbi ospita la nuova edizione di Latte in Festa. L'evento si propone come una riflessione collettiva sul patrimonio lattiero-caseario locale, celebrando il legame profondo tra l'economia montana e le tecniche di trasformazione che definiscono l'identità del territorio trentino.

Un paesaggio di storia e natura

La location, incastonata nel cuore del Parco Nazionale dello Stelvio, offre una cornice di rara integrità ambientale. Le architetture rurali della Valle di Rabbi, con i loro masi in legno e pietra, diventano il teatro naturale in cui si dipanano le attività. La conformazione geografica del luogo, caratterizzata da pascoli d'alta quota ancora oggi gestiti secondo ritmi stagionali, eleva la manifestazione da semplice kermesse a momento di autentica documentazione etnografica.

Percorsi gastronomici e cultura contadina

Il cuore della manifestazione è rappresentato dal mercato contadino, dove la selezione dei prodotti caseari riflette la biodiversità dei pascoli alpini. Gli esperti del settore guidano il pubblico attraverso sessioni di degustazione tecnica, analizzando le sfumature organolettiche dei formaggi di malga. Parallelamente, gli show cooking offrono una dimostrazione pratica della trasformazione del latte, permettendo di osservare da vicino la perizia tecnica necessaria per la produzione di formaggi a latte crudo.

Il ritorno delle mandrie

Il momento culmine dell'evento è rappresentato dalla Desmalghjada, la tradizionale transumanza che segna la conclusione della stagione estiva. Il rientro a valle del bestiame, addobbato secondo l'uso locale, simboleggia la chiusura di un ciclo produttivo millenario. Il corteo, accompagnato dal suono dei campanacci e dai costumi della tradizione, trasforma il borgo in un palcoscenico vivente dove la storia contadina viene tramandata alle nuove generazioni.

Informazioni logistiche

La manifestazione si svolge interamente all'aperto, all'interno dei centri abitati della Valle di Rabbi. L'accesso alle aree espositive è libero, mentre alcune degustazioni guidate richiedono una prenotazione anticipata attraverso i canali ufficiali. Si consiglia l'uso di calzature adatte a brevi spostamenti su fondo naturale. Per ulteriori dettagli sul programma completo e sulle modalità di partecipazione alle attività laboratoriali, si invita a consultare il portale istituzionale dell'evento.