Festa del Bruscandolo 2026: sapori primaverili nel cuore del Friuli

Tradizione e territorio in Friuli

Dal 16 aprile al 3 maggio 2026, la località di San Marco, frazione del comune di Mereto di Tomba in provincia di Udine, diviene teatro della Festa del Bruscandolo. L'evento rappresenta una significativa espressione del patrimonio rurale del Friuli Venezia Giulia, dove la cultura gastronomica si intreccia con i ritmi della natura. Il contesto urbano, caratterizzato da un paesaggio rurale di pianura, offre lo scenario ideale per riscoprire le pratiche contadine legate alla stagionalità.

Il bruscandolo: protagonista della biodiversità locale

Il nucleo tematico della manifestazione è il bruscandolo, noto nel dialetto locale come bruscandui. Si tratta dei germogli apicali del luppolo selvatico, raccolti durante la stagione primaverile lungo i fossi e ai margini dei boschi. Questo prodotto spontaneo si distingue per una consistenza tenera e un profilo aromatico delicato, con una nota amarognola distintiva che ne ha decretato il successo nella cucina povera tradizionale.

Un'offerta gastronomica autentica

La proposta culinaria della festa è incentrata sulla valorizzazione delle ricette storiche che vedono il bruscandolo protagonista. Gli stand gastronomici propongono piatti iconici come la frittata ai bruscandoli, il risotto mantecato con i germogli freschi e vari formati di pasta artigianale. Queste preparazioni, affiancate da salumi e formaggi di filiera corta, offrono ai visitatori una panoramica esaustiva dell'enogastronomia friulana, completata dalla selezione di vini regionali di pregio.

Attività e convivialità

Oltre alla proposta gastronomica, la manifestazione funge da aggregatore sociale attraverso un programma che alterna serate musicali, spettacoli dal vivo e momenti dedicati all'artigianato locale. I mercatini tematici presenti offrono uno spazio espositivo per produttori agricoli del territorio, permettendo l'acquisto diretto di prodotti del sottobosco, miele, confetture e manufatti artigianali, mantenendo viva l'atmosfera autentica delle sagre di paese.

Informazioni per il visitatore

L'evento si svolge a San Marco di Mereto di Tomba. Per chi giunge in auto, la località è raggiungibile attraverso la viabilità ordinaria della pianura udinese. Per chi predilige il trasporto pubblico, la stazione di riferimento è Udine, da cui è necessario proseguire con mezzi privati o collegamenti locali. Per aggiornamenti sul programma e variazioni logistiche, si consiglia di consultare i canali ufficiali dell'organizzazione.