Festa del Pestich e dei Fermentati 2026 a Claut

L’11 e 12 aprile 2026, il borgo montano di Claut, situato in provincia di Pordenone, ospiterà la Festa del Pestich e dei Fermentati. Questa manifestazione si configura come uno degli appuntamenti più significativi nel panorama enogastronomico del Friuli Venezia Giulia, ponendosi l'obiettivo di valorizzare una specialità tipica delle valli alpine, il pestìth, unitamente a un’ampia gamma di prodotti frutto di antiche tecniche di conservazione naturale.

Claut si trova nel cuore della Valcellina, un territorio incastonato nelle Dolomiti Friulane caratterizzato da un paesaggio di rara bellezza, dominato da cime imponenti, boschi rigogliosi e torrenti cristallini. La vicinanza al Parco Naturale delle Dolomiti Friulane conferisce a questo comune una cornice naturale ideale per eventi volti alla riscoperta delle radici contadine e delle tradizioni alpine, dove il legame con la terra e le sue stagioni rimane ancora oggi profondamente radicato.

Protagonista indiscusso della rassegna è il pestìth, un alimento fermentato ottenuto tradizionalmente da rape o cavoli. Questa pratica, basata su un processo di fermentazione naturale, rappresentava nel passato una risorsa imprescindibile per le comunità montane, garantendo il sostentamento durante i lunghi e rigidi inverni alpini. Attraverso una lavorazione che prevede la triturazione delle verdure e una successiva fermentazione in appositi contenitori, si ottiene un prodotto dal profilo organolettico peculiare, contraddistinto da un gusto intenso e da una nota acidula distintiva.

Il programma dell'edizione 2026 prevede un'articolazione di attività diversificate pensate per un pubblico vasto. Il fulcro della manifestazione sarà rappresentato dalle degustazioni, che offriranno l'opportunità di assaporare il pestìth abbinato a piatti della cucina locale, permettendo ai visitatori un'immersione diretta nei sapori montani. Parallelamente, saranno organizzati laboratori specialistici dedicati alle tecniche di fermentazione, guidati da esperti del settore e produttori locali. Queste sessioni si propongono di illustrare non solo le metodologie operative, ma anche i benefici nutrizionali derivanti dal consumo di alimenti fermentati.

L'offerta culturale sarà completata da mercatini di prodotti tipici e artigianato locale, dove sarà possibile acquistare formaggi di montagna, salumi artigianali e conserve, direttamente dalle mani dei produttori. A completamento dell'esperienza, si terranno incontri culturali, conferenze e attività didattiche pensate per le famiglie, finalizzate a trasmettere la storia e l'importanza delle tradizioni enogastronomiche delle Dolomiti Friulane. La partecipazione a questo evento rappresenta dunque un'occasione privilegiata per coniugare l'interesse verso la cultura alimentare antica con la scoperta di un territorio montano di inestimabile valore naturalistico, offrendo al visitatore un'esperienza autentica nel cuore delle Alpi friulane.